La farine arrive chez le boulanger en sacs ou en citerne. Les sacs sont très lourds (jusqu’à 50 kilos). Il faut que le boulanger les conserve à l’abri de l’humidité et des rongeurs. Parfois le boulanger possède «une chambre à farine» pour stocker la farine en vrac.

L’étiquette de farine porte toujours les mêmes mentions :