Le blé est une plante qui se plaît sur des terres riches dans les régions tempérées. Si le thermomètre descend à -16 °C, le blé gèle et, si la température augmente d’un coup, cela l’empêche de mûrir normalement. Ses grains deviennent maigres et ridés : ils sont échaudés. En revanche, la neige le protège du froid.

Il y a 3 saisons de semailles suivant la variété de blé utilisée :